人造肉第一股上市首日暴涨163% 宜家宣布推广素肉丸

人造肉风潮来袭，Beyond Meat与宜家引领新潮流

Beyond Meat公司股价在上市首日便暴涨163%，成为近年来美国资本市场上的耀眼新星。与此家居巨头宜家也不甘示弱，宣布将推广其招牌瑞典肉丸的植物版。这一波人造肉的热潮，无疑引领了一场食品革命。

宜家以其瑞典肉丸和实惠的家具闻名于世。每年，该公司为全球约6.5亿食客提供服务，销售额高达约18亿美元。近三分之一的宜家顾客坦言，他们来宜家主要是为了美食。如今，素食风潮席卷全球，宜家紧跟潮流，推出植物蛋白制成的肉丸，力图在口感上达到逼真的效果。宜家食品服务部总经理Michael La Cour强调：“我们的目标是让更健康、更可持续的饮食方式变得更简单、更合消费者心意。”至于具体使用哪种植物蛋白，宜家暂时还未透露更多信息。预计明年2月，素食肉丸将进行市场测试，随后在全球范围内推广。值得一提的是，宜家的素食菜单中早已有GRÅNSAKSBULLAR素食丸子以及素食热狗等产品，而此次推出的素食肉丸更加强调其植物性版本的特点。不同于传统肉类产品，“植物性版本”肉丸的背后是大豆、豌豆等植物蛋白的运用。与此Beyond Meat公司的成功上市也为这一行业注入了新的活力。其竞争对手Impossible Foods也即将进入市场。一场关于人造肉的风潮正在全球范围内展开，各大食品巨头也在积极布局这一领域。未来，我们有理由相信这场食品革命将带来更多惊喜和改变。（文章来源上游新闻）